1kg liszt
5 evőkanál cukor
1 egész élesztő kb 2dl tejben
csipet só
2 evőkanál
ezeket összegyurjuk, ha ragadna még akkor olajat adjunk hozzá. Ha nagyon sűrű kicsi vízet adhatunk hozzá!
ha nem ragad lisztezzük ki az edényt fedjük le és kb 30 perc 1 órát kelesztjük.
2012. december 28., péntek
Csirkemell őzgerincformában
hozzávalók
- 80 dkg csirkemell
- 40 dkg szeletelt bacon
- 20 dkg sajt (bármilyen)
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 4-5 ek tejföl
- 3 ek liszt
- 2 kk só
- bors ízlés szerint
- vaj/ margarin
- zsemlemorzsa
elkészítés
Tejfölt, a tojásokat, lisztet, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és a lereszelt sajtot összekeverjük.A csirkemellett felkockázzuk, és a masszába vegyítjük.Formánkat kivajazzuk, és morzsázzuk, majd a bacon-nel kibéleljük.A husit a formába öntjük, és a kilógó szalonnát ráhajtogatjuk.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd egy tepsire kiborítjuk, és tovább sütjük, míg a szalonna megpirul.
2012. december 14., péntek
Tejlepény avagy lusta asszony vacsorája!
Hozzávalók :
1 liter tej
20 dkg liszt
10 dkg cukor
3 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
só
Az összes hozzávalóból sima , csomómentes palacsinta tésztát keverünk . Kivajazott 25x25 centis tepsibe öntjük . 250 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük . Akkor jó , ha a teteje aranybarnává válik .
Pozsonyi diós kifli
Elég régen keresem már a megfelelő pozsonyi kifli receptjét!
A hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott, csomómentesre elkevert, de nem felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyorsan, alaposan szép fényes felületű tésztává gyúrjuk. Kevés liszttel megszórva konyharuhával letakarva 15-20 percre (nem többre!!!) hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a a vizet a cukorral és a mézzel 5 percig forraljuk. A diót összekeverjük a száraz hozzávalókkal, végül a cukorsziruppal leforrázva jól összekeverjük. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve 30 részre osztjuk. Kb. 3 dkg-os tésztadarabokra. Gömbölyűre formáljuk, majd 10 x 7 centis ovál formára nyújtjuk. A tészta közepére 1 evőkanálnyi (kb. 3 dkg) tölteléket teszünk. Ellapítjuk, majd felgöngyöljük a tésztát és kialakítjuk a patkó vagy ácskapocs formát. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket egymástól kicsit távolabb. Lekenjük a tojássárgával. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tojássárga meg nem szárad és a kiflik felületén hajszálrepedések nem keletkeznek. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével és továbbra is langyos helyen addig pihentetjük, amíg a kiflik felülete meg nem szárad. 210 fokos gőzös (sütés előtt 2-3 jégkockát beledobunk, vagy vizet spriccelünk a még üres sütőbe) sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Nagyon sokáig eláll.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg porcukor
1,5 dl tej
1 dkg élesztő
2 tojássárgája
csipet só
A töltelékhez:
40 dkg darált dió
5 dkg darált keksz
1.5 dl víz
15 dkg cukor
1 evőkanál méz
1 narancs vagy citrom reszelt héja
(esetleg 4 dkg mazsola és 4 dkg kandírozott citrushéj)
A kenéshez:
1 tojás
A hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott, csomómentesre elkevert, de nem felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyorsan, alaposan szép fényes felületű tésztává gyúrjuk. Kevés liszttel megszórva konyharuhával letakarva 15-20 percre (nem többre!!!) hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a a vizet a cukorral és a mézzel 5 percig forraljuk. A diót összekeverjük a száraz hozzávalókkal, végül a cukorsziruppal leforrázva jól összekeverjük. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve 30 részre osztjuk. Kb. 3 dkg-os tésztadarabokra. Gömbölyűre formáljuk, majd 10 x 7 centis ovál formára nyújtjuk. A tészta közepére 1 evőkanálnyi (kb. 3 dkg) tölteléket teszünk. Ellapítjuk, majd felgöngyöljük a tésztát és kialakítjuk a patkó vagy ácskapocs formát. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket egymástól kicsit távolabb. Lekenjük a tojássárgával. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tojássárga meg nem szárad és a kiflik felületén hajszálrepedések nem keletkeznek. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével és továbbra is langyos helyen addig pihentetjük, amíg a kiflik felülete meg nem szárad. 210 fokos gőzös (sütés előtt 2-3 jégkockát beledobunk, vagy vizet spriccelünk a még üres sütőbe) sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Nagyon sokáig eláll.
MARCIPÁNOS BEJGLI
Hozzávalók 2 rúdhoz
- 30 dkg liszt
- 12 dkg sertészsír
- 5 dkg porcukor
- 1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele
- 1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva
- 1 csipet só
- 1/2 dl tejföl
a kenéshez:
- 1 tojás
a töltelékhez:
- 40 dkg héja nélkül darált mandula
- 28 dkg cukor
- 1 csipet só
- 2 dl víz
- 2 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
- 1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma
A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.
A töltelékhez a hozzávalókat az aroma kivételével lábasba mérjük és összefőzzük. Amikor a massza összeállt, hozzáadjuk a mandulaaromát, először csak egy evőkanálnyit. Keverjük el a krémben, és kóstolással döntjük el, hogy tegyünk-e még bele. Amikor a krém elkészült, teljesen kihűtjük, és csak utána töltjük a kinyújtott tésztába.
A tésztát a pihentetés után két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. (Két sütőpapír között a tésztát késpenge vastagságúra tudjuk nyújtani, így megkönnyítjük, meggyorsítjuk a nyújtást.) A tésztalapokat megkenjük a töltelékkel, a tészta szélein egy-egy centi kihagyással. A tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeket a rudak alá hajtjuk, és kivajazott tepsire vagy sütőpapírra helyezzük, majd fél órát pihentetjük.
A márványozáshoz a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön kikeverjük. Először a felvert sárgájával kenjük le hosszában a rudakat kenőtoll vagy szilikonecset segítségével, majd 10 percig száradni hagyjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük.
10 perc után az enyhén felvert fehérjével a rudakat keresztben is lekenjük.
A rudakat ezután hústűvel több helyen megszurkáljuk, majd sütőbe tesszük, és 30 perc alatt megsütjük őket. (Ne süssük tovább, mert megrepedhet a sütemény!)
Marcipános csokitorta
Ezt a receptet a neten találtam véletlenül design stúdió honlapján ezért egy az egyben bemásolom! Nem tudom hogy mennyire jó a recept de elég ügyesen elkészíthetőnek tűnik.
Marcipános csokoládétorta
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás,
- 12 dkg liszt,
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, sütőrácson kihűtjük.
Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik.
Mikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrémet, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém, majd a tetejére ismét piskótatészta.
A kész tortát marcipánnal borítjuk be. A kész vagy saját kezűleg elkészített marcipán masszát kb. 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
Marcipános csokoládétorta
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás,
- 12 dkg liszt,
- 1 csomag sütőpor,
- 12 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 evőkanál. citromlé,
- 2 evőkanál kakaópor.
A krémhez:
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 doboz főzőtejszín,
- rum ízlés szerint.
További töltelékhez:- 1 csomag csokoládés pudingpor.
A bevonathoz:
- 50 dkg marcipán massza.
Elkészítés
- 12 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 evőkanál. citromlé,
- 2 evőkanál kakaópor.
A krémhez:
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 doboz főzőtejszín,
- rum ízlés szerint.
További töltelékhez:- 1 csomag csokoládés pudingpor.
A bevonathoz:
- 50 dkg marcipán massza.
Elkészítés
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, sütőrácson kihűtjük.
Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik.
Mikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrémet, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém, majd a tetejére ismét piskótatészta.
A kész tortát marcipánnal borítjuk be. A kész vagy saját kezűleg elkészített marcipán masszát kb. 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
2012. december 11., kedd
Mézeskalács recept
1 kg liszt
25 dkg Ráma
20dkg cukor
3 tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj (helyette mézeskalács fűszerkeverék)
4 nagy evőkanál méz
Hozzávalókat össze gyúrjuk, a margarinból tehetünk kicsit többet és puhább lesz a tésztánk.
A vajat hagyni kell hogy kiengedjen és a tésztát pedig addig gyúrjuk még össze nem áll. Nyújtásnál 3-4 mm-re kell nyújtani. Sütésnél ha a tészta közepe nem puha más színű akkor megsült színének zsemle színűnek kell lennie.
25 dkg Ráma
20dkg cukor
3 tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj (helyette mézeskalács fűszerkeverék)
4 nagy evőkanál méz
Hozzávalókat össze gyúrjuk, a margarinból tehetünk kicsit többet és puhább lesz a tésztánk.
A vajat hagyni kell hogy kiengedjen és a tésztát pedig addig gyúrjuk még össze nem áll. Nyújtásnál 3-4 mm-re kell nyújtani. Sütésnél ha a tészta közepe nem puha más színű akkor megsült színének zsemle színűnek kell lennie.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)