1kg liszt
5 evőkanál cukor
1 egész élesztő kb 2dl tejben
csipet só
2 evőkanál
ezeket összegyurjuk, ha ragadna még akkor olajat adjunk hozzá. Ha nagyon sűrű kicsi vízet adhatunk hozzá!
ha nem ragad lisztezzük ki az edényt fedjük le és kb 30 perc 1 órát kelesztjük.
2012. december 28., péntek
Csirkemell őzgerincformában
hozzávalók
- 80 dkg csirkemell
- 40 dkg szeletelt bacon
- 20 dkg sajt (bármilyen)
- 2 tojás
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 4-5 ek tejföl
- 3 ek liszt
- 2 kk só
- bors ízlés szerint
- vaj/ margarin
- zsemlemorzsa
elkészítés
Tejfölt, a tojásokat, lisztet, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és a lereszelt sajtot összekeverjük.A csirkemellett felkockázzuk, és a masszába vegyítjük.Formánkat kivajazzuk, és morzsázzuk, majd a bacon-nel kibéleljük.A husit a formába öntjük, és a kilógó szalonnát ráhajtogatjuk.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd egy tepsire kiborítjuk, és tovább sütjük, míg a szalonna megpirul.
2012. december 14., péntek
Tejlepény avagy lusta asszony vacsorája!
Hozzávalók :
1 liter tej
20 dkg liszt
10 dkg cukor
3 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
só
Az összes hozzávalóból sima , csomómentes palacsinta tésztát keverünk . Kivajazott 25x25 centis tepsibe öntjük . 250 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük . Akkor jó , ha a teteje aranybarnává válik .
Pozsonyi diós kifli
Elég régen keresem már a megfelelő pozsonyi kifli receptjét!
A hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott, csomómentesre elkevert, de nem felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyorsan, alaposan szép fényes felületű tésztává gyúrjuk. Kevés liszttel megszórva konyharuhával letakarva 15-20 percre (nem többre!!!) hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a a vizet a cukorral és a mézzel 5 percig forraljuk. A diót összekeverjük a száraz hozzávalókkal, végül a cukorsziruppal leforrázva jól összekeverjük. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve 30 részre osztjuk. Kb. 3 dkg-os tésztadarabokra. Gömbölyűre formáljuk, majd 10 x 7 centis ovál formára nyújtjuk. A tészta közepére 1 evőkanálnyi (kb. 3 dkg) tölteléket teszünk. Ellapítjuk, majd felgöngyöljük a tésztát és kialakítjuk a patkó vagy ácskapocs formát. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket egymástól kicsit távolabb. Lekenjük a tojássárgával. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tojássárga meg nem szárad és a kiflik felületén hajszálrepedések nem keletkeznek. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével és továbbra is langyos helyen addig pihentetjük, amíg a kiflik felülete meg nem szárad. 210 fokos gőzös (sütés előtt 2-3 jégkockát beledobunk, vagy vizet spriccelünk a még üres sütőbe) sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Nagyon sokáig eláll.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
5 dkg porcukor
1,5 dl tej
1 dkg élesztő
2 tojássárgája
csipet só
A töltelékhez:
40 dkg darált dió
5 dkg darált keksz
1.5 dl víz
15 dkg cukor
1 evőkanál méz
1 narancs vagy citrom reszelt héja
(esetleg 4 dkg mazsola és 4 dkg kandírozott citrushéj)
A kenéshez:
1 tojás
A hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott, csomómentesre elkevert, de nem felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyorsan, alaposan szép fényes felületű tésztává gyúrjuk. Kevés liszttel megszórva konyharuhával letakarva 15-20 percre (nem többre!!!) hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a a vizet a cukorral és a mézzel 5 percig forraljuk. A diót összekeverjük a száraz hozzávalókkal, végül a cukorsziruppal leforrázva jól összekeverjük. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve 30 részre osztjuk. Kb. 3 dkg-os tésztadarabokra. Gömbölyűre formáljuk, majd 10 x 7 centis ovál formára nyújtjuk. A tészta közepére 1 evőkanálnyi (kb. 3 dkg) tölteléket teszünk. Ellapítjuk, majd felgöngyöljük a tésztát és kialakítjuk a patkó vagy ácskapocs formát. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket egymástól kicsit távolabb. Lekenjük a tojássárgával. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tojássárga meg nem szárad és a kiflik felületén hajszálrepedések nem keletkeznek. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével és továbbra is langyos helyen addig pihentetjük, amíg a kiflik felülete meg nem szárad. 210 fokos gőzös (sütés előtt 2-3 jégkockát beledobunk, vagy vizet spriccelünk a még üres sütőbe) sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Nagyon sokáig eláll.
MARCIPÁNOS BEJGLI
Hozzávalók 2 rúdhoz
- 30 dkg liszt
- 12 dkg sertészsír
- 5 dkg porcukor
- 1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele
- 1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva
- 1 csipet só
- 1/2 dl tejföl
a kenéshez:
- 1 tojás
a töltelékhez:
- 40 dkg héja nélkül darált mandula
- 28 dkg cukor
- 1 csipet só
- 2 dl víz
- 2 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
- 1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma
A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.
A töltelékhez a hozzávalókat az aroma kivételével lábasba mérjük és összefőzzük. Amikor a massza összeállt, hozzáadjuk a mandulaaromát, először csak egy evőkanálnyit. Keverjük el a krémben, és kóstolással döntjük el, hogy tegyünk-e még bele. Amikor a krém elkészült, teljesen kihűtjük, és csak utána töltjük a kinyújtott tésztába.
A tésztát a pihentetés után két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. (Két sütőpapír között a tésztát késpenge vastagságúra tudjuk nyújtani, így megkönnyítjük, meggyorsítjuk a nyújtást.) A tésztalapokat megkenjük a töltelékkel, a tészta szélein egy-egy centi kihagyással. A tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeket a rudak alá hajtjuk, és kivajazott tepsire vagy sütőpapírra helyezzük, majd fél órát pihentetjük.
A márványozáshoz a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön kikeverjük. Először a felvert sárgájával kenjük le hosszában a rudakat kenőtoll vagy szilikonecset segítségével, majd 10 percig száradni hagyjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük.
10 perc után az enyhén felvert fehérjével a rudakat keresztben is lekenjük.
A rudakat ezután hústűvel több helyen megszurkáljuk, majd sütőbe tesszük, és 30 perc alatt megsütjük őket. (Ne süssük tovább, mert megrepedhet a sütemény!)
Marcipános csokitorta
Ezt a receptet a neten találtam véletlenül design stúdió honlapján ezért egy az egyben bemásolom! Nem tudom hogy mennyire jó a recept de elég ügyesen elkészíthetőnek tűnik.
Marcipános csokoládétorta
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás,
- 12 dkg liszt,
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, sütőrácson kihűtjük.
Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik.
Mikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrémet, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém, majd a tetejére ismét piskótatészta.
A kész tortát marcipánnal borítjuk be. A kész vagy saját kezűleg elkészített marcipán masszát kb. 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
Marcipános csokoládétorta
Hozzávalók
A tésztához:
- 6 tojás,
- 12 dkg liszt,
- 1 csomag sütőpor,
- 12 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 evőkanál. citromlé,
- 2 evőkanál kakaópor.
A krémhez:
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 doboz főzőtejszín,
- rum ízlés szerint.
További töltelékhez:- 1 csomag csokoládés pudingpor.
A bevonathoz:
- 50 dkg marcipán massza.
Elkészítés
- 12 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 evőkanál. citromlé,
- 2 evőkanál kakaópor.
A krémhez:
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 doboz főzőtejszín,
- rum ízlés szerint.
További töltelékhez:- 1 csomag csokoládés pudingpor.
A bevonathoz:
- 50 dkg marcipán massza.
Elkészítés
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, sütőrácson kihűtjük.
Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik.
Mikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrémet, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém, majd a tetejére ismét piskótatészta.
A kész tortát marcipánnal borítjuk be. A kész vagy saját kezűleg elkészített marcipán masszát kb. 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.
2012. december 11., kedd
Mézeskalács recept
1 kg liszt
25 dkg Ráma
20dkg cukor
3 tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj (helyette mézeskalács fűszerkeverék)
4 nagy evőkanál méz
Hozzávalókat össze gyúrjuk, a margarinból tehetünk kicsit többet és puhább lesz a tésztánk.
A vajat hagyni kell hogy kiengedjen és a tésztát pedig addig gyúrjuk még össze nem áll. Nyújtásnál 3-4 mm-re kell nyújtani. Sütésnél ha a tészta közepe nem puha más színű akkor megsült színének zsemle színűnek kell lennie.
25 dkg Ráma
20dkg cukor
3 tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj (helyette mézeskalács fűszerkeverék)
4 nagy evőkanál méz
Hozzávalókat össze gyúrjuk, a margarinból tehetünk kicsit többet és puhább lesz a tésztánk.
A vajat hagyni kell hogy kiengedjen és a tésztát pedig addig gyúrjuk még össze nem áll. Nyújtásnál 3-4 mm-re kell nyújtani. Sütésnél ha a tészta közepe nem puha más színű akkor megsült színének zsemle színűnek kell lennie.
2012. december 10., hétfő
Gesztenyekrémleves!
Hozzávalók:
8dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
kristálycukor ízlés szerint
1 csomag gesztenyepüré
1 csomag vaníliás cukor
rumba áztatott mazsola kb egy maréknyi ez tálaláshoz szükséges majd
elkészítése:
Egy tálkába pudingport a cukorral egy kevés tejjel elkeverünk csomómentesre. A maradék tejet felforraljuk, bele tesszük a gesztenyepürét főzzük pár percet, közben ízesítsük vaníliás cukorral. Ha kész botmixerrel átmegyünk rajta és tálaljuk !
8dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
kristálycukor ízlés szerint
1 csomag gesztenyepüré
1 csomag vaníliás cukor
rumba áztatott mazsola kb egy maréknyi ez tálaláshoz szükséges majd
elkészítése:
Egy tálkába pudingport a cukorral egy kevés tejjel elkeverünk csomómentesre. A maradék tejet felforraljuk, bele tesszük a gesztenyepürét főzzük pár percet, közben ízesítsük vaníliás cukorral. Ha kész botmixerrel átmegyünk rajta és tálaljuk !
Gödöllői töltött csirke
Hozzávalók:
csikre felsőcomb (megmossuk bőre alá nyúlunk és ujjunkkal fellazítjuk hogy alá menjen a töltés)
majoranna só bors
szalonna (lehet kolozsvári, császár szalonna)
zsemle csirkemáj
Elkészítése:
a csirkét meg kell tölteni olyan töltelékkel aminek a hozzávalói: áztatott ,kicsavart zsemle,üvegesre párolt finomra vágott hagyma,kevéske szalonna amit előzőleg ki kell sütni ezt is kockára kell vágni sütés előtt,leforrázott,apróra kockázott csirkemáj, (pirított),(májat megmossuk megfőzzük apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk) és annyi tojás ahány zsemle,mehet bele egy kis só, bors, majoranna. Ezzel megtöltjük az egész csirkét és szépen megsütjük.
Fontos miután megsült pihentetni legalább 10-15 percet mert ha nem tesszük szétesik szeletelés közben. locsolgatni kell gyakran sütés közbe és kb olyan 170-175 celsius fokon kell sütni. (80% zsír vagy olaj 20 % víz)
Köretnek:
párolt rizs és párolt ananász
Párolt ananász ( vajat hevítünk pici cukor ( 1 evőkanál) karamellizáljuk (szép folyós legyen) és ebben pároljuk. párolásnál a konzerv levével ha nem konzervből csináljuk pici vizet öntsünk alá a párolásnál! 2 perc párolás fedő alatt elég neki.
csikre felsőcomb (megmossuk bőre alá nyúlunk és ujjunkkal fellazítjuk hogy alá menjen a töltés)
majoranna só bors
szalonna (lehet kolozsvári, császár szalonna)
zsemle csirkemáj
Elkészítése:
a csirkét meg kell tölteni olyan töltelékkel aminek a hozzávalói: áztatott ,kicsavart zsemle,üvegesre párolt finomra vágott hagyma,kevéske szalonna amit előzőleg ki kell sütni ezt is kockára kell vágni sütés előtt,leforrázott,apróra kockázott csirkemáj, (pirított),(májat megmossuk megfőzzük apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk) és annyi tojás ahány zsemle,mehet bele egy kis só, bors, majoranna. Ezzel megtöltjük az egész csirkét és szépen megsütjük.
Fontos miután megsült pihentetni legalább 10-15 percet mert ha nem tesszük szétesik szeletelés közben. locsolgatni kell gyakran sütés közbe és kb olyan 170-175 celsius fokon kell sütni. (80% zsír vagy olaj 20 % víz)
Köretnek:
párolt rizs és párolt ananász
Párolt ananász ( vajat hevítünk pici cukor ( 1 evőkanál) karamellizáljuk (szép folyós legyen) és ebben pároljuk. párolásnál a konzerv levével ha nem konzervből csináljuk pici vizet öntsünk alá a párolásnál! 2 perc párolás fedő alatt elég neki.
2012. december 9., vasárnap
diókrémes szelet
hozzávalók:
60 dkg liszt
2-3 dkg sütőpor
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2.5 dl tej
1 tojás sárgája
Krém:
7.5 dl tej
3 csomag vaníliás pudingpor
1 db tojássárgája
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
5 dkg darált dió
Elkészítés:
A lisztet és a sütőport kis kockákra vágott vajat a cukrot a tejet a tojás sárgáját össze keverjük. az egészet dolgozzuk össze majd pihentessük 10 percet. a tésztát osszuk 3 részre majd nyújtsuk ki mindet vékony téglalappá simítsuk tepsibe és süssük aranyszínre előmelegített sütőben.
a krémhez főzzük fel a tejet, a pudingporral majd keverjük hozzá a tojássárgáját. Folyamatosan kevergetve hagyjuk kihűlni. A vajat és a cukrot keverjük ki, és adjuk hozzá kis adagokban a pudingot.
60 dkg liszt
2-3 dkg sütőpor
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2.5 dl tej
1 tojás sárgája
Krém:
7.5 dl tej
3 csomag vaníliás pudingpor
1 db tojássárgája
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
5 dkg darált dió
Elkészítés:
A lisztet és a sütőport kis kockákra vágott vajat a cukrot a tejet a tojás sárgáját össze keverjük. az egészet dolgozzuk össze majd pihentessük 10 percet. a tésztát osszuk 3 részre majd nyújtsuk ki mindet vékony téglalappá simítsuk tepsibe és süssük aranyszínre előmelegített sütőben.
a krémhez főzzük fel a tejet, a pudingporral majd keverjük hozzá a tojássárgáját. Folyamatosan kevergetve hagyjuk kihűlni. A vajat és a cukrot keverjük ki, és adjuk hozzá kis adagokban a pudingot.
Kekszes tekercs aszalt sárgabarackkal
Hozzávalók 25 szelethez:
Kekszmassza:
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor + a szóráshoz
25 dkg vajas keksz
5 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál rum
2 evőkanál feketekávé
2 evőkanál tej
Barackos krém:
10 dkg aszalt sárgabarack
1 tojás sárgája
10 dkg porcukor
12.5 dkg vaj
elkészítés:
A kekszet törjük össze por állagúvá. A tojás sárgáját a porcukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az összetört kekszet. Adjuk hozzák a a kakaót a puha vajat, a rumot, a kávét, és a tejet.
A krémhez a tojás sárgáját és a cukrot keverjük habosra forró vízfürdő felett majd hagyjuk kihűlni és kis adagokban adjuk hozzá a vajat. Végül forgassuk hozzá a felaprított sárgabarackot. A kekszes tésztát nyújtsuk ki vonjuk be a krémmel, majd tekerjük fel. Hűtőbe tesszük, ha 1-2 órát hűtőben állt után szeletelhetjük.
Kekszmassza:
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor + a szóráshoz
25 dkg vajas keksz
5 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál rum
2 evőkanál feketekávé
2 evőkanál tej
Barackos krém:
10 dkg aszalt sárgabarack
1 tojás sárgája
10 dkg porcukor
12.5 dkg vaj
elkészítés:
A kekszet törjük össze por állagúvá. A tojás sárgáját a porcukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az összetört kekszet. Adjuk hozzák a a kakaót a puha vajat, a rumot, a kávét, és a tejet.
A krémhez a tojás sárgáját és a cukrot keverjük habosra forró vízfürdő felett majd hagyjuk kihűlni és kis adagokban adjuk hozzá a vajat. Végül forgassuk hozzá a felaprított sárgabarackot. A kekszes tésztát nyújtsuk ki vonjuk be a krémmel, majd tekerjük fel. Hűtőbe tesszük, ha 1-2 órát hűtőben állt után szeletelhetjük.
Párizsi krém ( tortákhoz)
ez a recept 20 adagra szól.
Hozzávalók:
2 dl tejszín
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
10 dkg kakaópor
Elkészítés:
a cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforraljuk, majd 7-8 percig főzzük. Beletesszük a vajat és a továbbiakban erős lángon ismét forralni kezdjük. A forrástól számított 5-6 percig főzzük. Ha a tűzről levettük kihűtjük, és átszitált kakaóport teszünk bele. Hűtőbe tesszük és dermedésig hűtjük, majd habosra keverjük.
Hozzávalók:
2 dl tejszín
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
10 dkg kakaópor
Elkészítés:
a cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforraljuk, majd 7-8 percig főzzük. Beletesszük a vajat és a továbbiakban erős lángon ismét forralni kezdjük. A forrástól számított 5-6 percig főzzük. Ha a tűzről levettük kihűtjük, és átszitált kakaóport teszünk bele. Hűtőbe tesszük és dermedésig hűtjük, majd habosra keverjük.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)