puha kelt tészta recept!

1kg liszt
5 evőkanál cukor
1 egész élesztő kb 2dl tejben
csipet só
2 evőkanál

ezeket összegyurjuk, ha ragadna még akkor olajat adjunk hozzá. Ha nagyon sűrű kicsi vízet adhatunk hozzá!
ha nem ragad lisztezzük ki az edényt fedjük le és kb 30 perc 1 órát kelesztjük.

Csirkemell őzgerincformában

 

hozzávalók

• 80 dkg csirkemell
• 40 dkg szeletelt bacon
• 20 dkg sajt (bármilyen)
• 2 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 4-5 ek tejföl
• 3 ek liszt
• 2 kk só
• bors ízlés szerint

Forma kikenéséhez:

• vaj/ margarin
• zsemlemorzsa

elkészítés

 

Tejfölt, a tojásokat, lisztet, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és a lereszelt sajtot összekeverjük.A csirkemellett felkockázzuk, és a masszába vegyítjük.Formánkat kivajazzuk, és morzsázzuk, majd a bacon-nel kibéleljük.A husit a formába öntjük, és a kilógó szalonnát ráhajtogatjuk.Előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd egy tepsire kiborítjuk, és tovább sütjük, míg a szalonna megpirul.

Tejlepény avagy lusta asszony vacsorája!

Hozzávalók :

1 liter tej

20 dkg liszt

10 dkg cukor

3 db tojás

1 csomag vaníliás cukor

só

Az összes hozzávalóból sima , csomómentes palacsinta tésztát keverünk . Kivajazott 25x25 centis tepsibe öntjük . 250 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük . Akkor jó , ha a teteje aranybarnává válik .

Pozsonyi diós kifli

Elég régen keresem már a megfelelő pozsonyi kifli receptjét!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj

5 dkg porcukor

1,5 dl tej

1 dkg élesztő

2 tojássárgája

csipet só

A töltelékhez:

40 dkg darált dió

5 dkg darált keksz

1.5 dl víz

15 dkg cukor

1 evőkanál méz

1 narancs vagy citrom reszelt héja

(esetleg 4 dkg mazsola és 4 dkg kandírozott citrushéj)

A kenéshez:

1 tojás

A hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott, csomómentesre elkevert, de nem felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Gyorsan, alaposan szép fényes felületű tésztává gyúrjuk. Kevés liszttel megszórva konyharuhával letakarva 15-20 percre (nem többre!!!) hűtőszekrénybe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a a vizet a cukorral és a mézzel 5 percig forraljuk. A diót összekeverjük a száraz hozzávalókkal, végül a cukorsziruppal leforrázva jól összekeverjük. Kihűtjük. A tésztát a hűtőből kivéve 30 részre osztjuk. Kb. 3 dkg-os tésztadarabokra. Gömbölyűre formáljuk, majd 10 x 7 centis ovál formára nyújtjuk. A tészta közepére 1 evőkanálnyi (kb. 3 dkg) tölteléket teszünk. Ellapítjuk, majd felgöngyöljük a tésztát és kialakítjuk a patkó vagy ácskapocs formát. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk őket egymástól kicsit távolabb. Lekenjük a tojássárgával. Langyos helyen addig pihentetjük, amíg a tojássárga meg nem szárad és a kiflik felületén hajszálrepedések nem keletkeznek. Ekkor lekenjük a tojásfehérjével és továbbra is langyos helyen addig pihentetjük, amíg a kiflik felülete meg nem szárad. 210 fokos gőzös (sütés előtt 2-3 jégkockát beledobunk, vagy vizet spriccelünk a még üres sütőbe) sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Nagyon sokáig eláll.

MARCIPÁNOS BEJGLI

Hozzávalók 2 rúdhoz

• 30 dkg liszt
• 12 dkg sertészsír
• 5 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele
• 1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva
• 1 csipet só
• 1/2 dl tejföl

a kenéshez:

• 1 tojás

a töltelékhez:

• 40 dkg héja nélkül darált mandula
• 28 dkg cukor
• 1 csipet só
• 2 dl víz
• 2 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
• 1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma

A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

A töltelékhez a hozzávalókat az aroma kivételével lábasba mérjük és összefőzzük. Amikor a massza összeállt, hozzáadjuk a mandulaaromát, először csak egy evőkanálnyit. Keverjük el a krémben, és kóstolással döntjük el, hogy tegyünk-e még bele. Amikor a krém elkészült, teljesen kihűtjük, és csak utána töltjük a kinyújtott tésztába.

A tésztát a pihentetés után két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. (Két sütőpapír között a tésztát késpenge vastagságúra tudjuk nyújtani, így megkönnyítjük, meggyorsítjuk a nyújtást.) A tésztalapokat megkenjük a töltelékkel, a tészta szélein egy-egy centi kihagyással. A tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeket a rudak alá hajtjuk, és kivajazott tepsire vagy sütőpapírra helyezzük, majd fél órát pihentetjük.

A márványozáshoz a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön kikeverjük. Először a felvert sárgájával kenjük le hosszában a rudakat kenőtoll vagy szilikonecset segítségével, majd 10 percig száradni hagyjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük.

10 perc után az enyhén felvert fehérjével a rudakat keresztben is lekenjük.

A rudakat ezután hústűvel több helyen megszurkáljuk, majd sütőbe tesszük, és 30 perc alatt megsütjük őket. (Ne süssük tovább, mert megrepedhet a sütemény!)

Marcipános csokitorta

Ezt a receptet a neten találtam véletlenül design stúdió honlapján ezért egy az egyben bemásolom! Nem tudom hogy mennyire jó a recept de elég ügyesen elkészíthetőnek tűnik.

Marcipános csokoládétorta


Hozzávalók
A tésztához:

- 6 tojás,
- 12 dkg liszt,

- 1 csomag sütőpor,
- 12 dkg cukor,
- 1 csomag vaníliás cukor,
- 2 evőkanál. citromlé,
- 2 evőkanál kakaópor.

A krémhez:
- 15 dkg étcsokoládé,
- 25 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál cukor,
- 1 doboz főzőtejszín,
- rum ízlés szerint.

További töltelékhez:- 1 csomag csokoládés pudingpor.
A bevonathoz:
- 50 dkg marcipán massza.

Elkészítés

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgákat a cukrokkal jó habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport, majd a citromlevet. A kemény habot óvatosan beleforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformában kb. 20-30 percig sütjük, de mindenképpen alkalmazzunk tűpróbát, hogy valóban nem ragad-e már, megszilárdult-e mindenhol. Ha elkészült, sütőrácson kihűtjük.

Közben elkészítjük a csokoládékrémet. Az étcsokoládét vízgőz fölött egy fém keverőtálban megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a puha vajat. Amikor elolvadt, csomómentesre elkeverjük vele a kakaóport, majd a cukrot, a rumot és végül a főzőtejszínt. Addig keverjük, amíg kicsit fel nem habosodik.

Mikor a tészta kihűlt, négy lapra vágjuk, és megtöltjük úgy, hogy az alsó réteg piskótára rákenjük a csokoládékrémet, ráhelyezzük a második réteg tésztát. Ekkor a tészta köré karimát pattintunk (a kapcsos forma karimáját) és a pudingos krémmel leöntjük. Kis időre a hűtőbe tesszük szilárdulni. Mikor megszilárdult jöhet rá a következő réteg piskóta, a csokoládékrém, majd a tetejére ismét piskótatészta.

A kész tortát marcipánnal borítjuk be. A kész vagy saját kezűleg elkészített marcipán masszát kb. 0,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, és beborítjuk vele a tortát.

Mézeskalács recept

 1 kg liszt
25 dkg Ráma
20dkg cukor
3 tojás
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál fahéj (helyette mézeskalács fűszerkeverék)
4 nagy evőkanál méz


Hozzávalókat össze gyúrjuk, a margarinból tehetünk kicsit többet és puhább lesz  a tésztánk.
A vajat hagyni kell hogy kiengedjen és a tésztát pedig addig gyúrjuk még össze nem áll. Nyújtásnál 3-4 mm-re kell nyújtani. Sütésnél ha a tészta közepe nem puha más színű akkor megsült színének zsemle színűnek kell lennie.

Gesztenyekrémleves!

Hozzávalók:
8dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
kristálycukor ízlés szerint
1 csomag gesztenyepüré
1 csomag vaníliás cukor
rumba áztatott mazsola kb egy maréknyi ez tálaláshoz szükséges majd


elkészítése:
Egy tálkába pudingport a cukorral egy kevés tejjel elkeverünk csomómentesre. A maradék tejet felforraljuk, bele tesszük a gesztenyepürét főzzük pár percet, közben ízesítsük vaníliás cukorral. Ha kész botmixerrel átmegyünk rajta és tálaljuk !

Gödöllői töltött csirke

Hozzávalók:
csikre felsőcomb (megmossuk bőre alá nyúlunk és ujjunkkal fellazítjuk hogy alá menjen a töltés)
majoranna só bors
szalonna (lehet kolozsvári, császár szalonna)
zsemle csirkemáj

Elkészítése:

a csirkét meg kell tölteni olyan töltelékkel aminek a hozzávalói: áztatott ,kicsavart zsemle,üvegesre párolt finomra vágott hagyma,kevéske szalonna amit előzőleg ki kell sütni ezt is kockára kell vágni sütés előtt,leforrázott,apróra kockázott csirkemáj, (pirított),(májat megmossuk megfőzzük apróra vágjuk, majd olajon megpirítjuk)  és annyi tojás ahány zsemle,mehet bele egy kis só, bors, majoranna. Ezzel megtöltjük az egész csirkét és szépen megsütjük. 
Fontos miután megsült pihentetni legalább 10-15 percet mert ha nem tesszük szétesik szeletelés közben. locsolgatni kell gyakran sütés közbe és kb olyan 170-175 celsius fokon kell sütni. (80% zsír vagy olaj 20 % víz)


Köretnek:
párolt rizs és párolt ananász

Párolt ananász ( vajat hevítünk pici cukor ( 1 evőkanál) karamellizáljuk (szép folyós legyen) és ebben pároljuk. párolásnál a konzerv levével ha nem konzervből csináljuk pici vizet öntsünk alá a párolásnál!  2 perc párolás fedő alatt elég neki.

diókrémes szelet

hozzávalók:
60 dkg liszt
2-3 dkg sütőpor
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2.5 dl tej
1 tojás sárgája

Krém:
7.5 dl tej
 3 csomag vaníliás pudingpor
1 db tojássárgája
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
5 dkg darált dió

Elkészítés:

A lisztet és a sütőport kis kockákra vágott vajat a cukrot a tejet a tojás sárgáját össze keverjük. az egészet dolgozzuk össze majd pihentessük 10 percet. a tésztát osszuk 3 részre majd nyújtsuk ki mindet vékony téglalappá simítsuk tepsibe és süssük aranyszínre előmelegített sütőben.
a krémhez főzzük fel a tejet, a pudingporral majd keverjük hozzá a tojássárgáját. Folyamatosan kevergetve hagyjuk kihűlni. A vajat és a cukrot keverjük ki, és adjuk hozzá kis adagokban a pudingot.

Kekszes tekercs aszalt sárgabarackkal

Hozzávalók 25 szelethez:

Kekszmassza:
2 tojás sárgája
10 dkg porcukor + a szóráshoz
25 dkg vajas keksz
5 dkg vaj
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál rum
2 evőkanál feketekávé
2 evőkanál tej

Barackos krém:
10 dkg aszalt sárgabarack
1 tojás sárgája
10 dkg porcukor
12.5 dkg vaj

elkészítés:

A kekszet törjük össze por állagúvá. A tojás sárgáját a porcukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá az összetört kekszet. Adjuk hozzák a a kakaót a puha vajat, a rumot, a kávét, és a tejet.

A krémhez a tojás sárgáját és a cukrot keverjük habosra forró vízfürdő felett majd hagyjuk kihűlni és kis adagokban adjuk hozzá a vajat. Végül forgassuk hozzá a felaprított sárgabarackot. A kekszes tésztát nyújtsuk ki vonjuk be a krémmel, majd tekerjük fel. Hűtőbe tesszük, ha 1-2 órát hűtőben állt után szeletelhetjük.

Párizsi krém ( tortákhoz)

ez a recept 20 adagra szól.

Hozzávalók:

2 dl tejszín
20 dkg kristálycukor
25 dkg vaj
10 dkg kakaópor

Elkészítés:

a cukrot a tejszínnel nyílt lángon felforraljuk, majd 7-8 percig főzzük. Beletesszük a vajat és a továbbiakban erős lángon ismét forralni kezdjük. A forrástól számított 5-6 percig főzzük. Ha a tűzről levettük kihűtjük, és átszitált kakaóport teszünk bele. Hűtőbe tesszük és dermedésig hűtjük, majd habosra keverjük.

keksztekercs gesztenyés krémmel

szeretek játszani az ízekkel, pont ezért kicsit változtattam a sima hagyományos recepten. 

tehát az tészta:

• 25 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg porcukor
• egy főzet kávé (én lavazza kávéból főztem szerintem isteni íze van annak a kávénak) 
• 2 evőkanál kakaó
• pici rumaroma 
• pici mandula aroma
• kevés tej (szója tejet alkalmaztam)

Töltelék:

• 25 dkg margarin
• pici cukor kb 10 dkg 
• és 25 dkg gesztenye massza

a hozzávalókat összedolgozzuk a krémet elkészítjük feltekerjük hűtőbe tesszük. én át szoktam tenni a fagyba kb egy órára a tésztát hogy megdermedjen. 

Kakaós fonott kalács igazi nagyi recept!

Hozzávalók egy kisebb méretű kalácshoz

• 3 dl tej
• 4 dkg élesztő 
• 50 dkg liszt
• 4 ek cukor
• 1 mk só
• 1 dl olaj
• 1 tojás (kenéshez)
• 2-3 ek kakaó 

Elkészítése

1. 1 dl tejbe 1 tk cukrot keverünk, meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.
2. Közben a liszthez hozzáadjuk a sót, maradék cukrot és összekeverjük. Kétfelé választjuk a száraz keveréket.
3. Utána az egyikbe beletesszük a kakaót.
4. A maradék tejet az olajjal összekeverjük. Majd a két száraz hozzávalóba, elfelezve beleöntjük. Ugyanígy a felfutott élesztőt is.
5. Mindkét adagot kidolgozzuk úgy, hogy elváljon a táltól és a kezünktől.
6. Letakarva, szobahőfokon 1 órát kelesztjük.
7. Három rudat sodrunk belőle (2 fehér, 1 kakaós, az vastagabb lesz), és összefonjuk, a kalácsfonatokat, megkenjük a felvert egész tojással. Még egy fél órát így is kelesztjük. Maradék felvert tojással mégegyszer megkenjük.
8. Készre sütjük. Onnan tudjuk hogy készen van, hogy alkalmazzuk a szokásos piskótánál már jól bevált tűpróbát! 

Töltött csirke répaszósszal

Hozzávalók:
1 kg-os csirke
4 tojás
2 csirkemáj
fél filézett csirkemell

fél csokor petrezselyem
só
bors
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 szelet száraz kenyér
csipetnyi majoránna
kevés étolaj
A szószhoz:
2 nagy sárgarépa
1 nagy fej vöröshagyma
só
bors
1 babérlevél
1 dl tejföl
1 evőkanál liszt
Elkészítés:
A fej és láb nélküli csirkét egészben hagyva megsózzuk.

A töltelékhez keményre főzzük a
tojásokat. Ezeket, valamint a csirkemájat, a mellhúst és a petrezselymet is apró lyukú húsdarálón ledaráljuk. E masszát sózzuk, borsozzuk,
megszórjuk majoránnával, belereszeljük a hagymákat, s végül belemorzsoljuk a száraz kenyeret.

Ezt az alaposan összedolgozott tölteléket belenyomkodjuk a csirkébe, és olajozott tepsibe téve közepes hőfokon megsütjük.

Közben a szószhoz lereszeljük a sárgarépát és a vöröshagymát, majd kevés sós, borsos, babérleveles vízben megfőzzük. Ha megpuhult, a tejföl és liszt keverékével behabarjuk.

Kávés, diós mascarpone torta

Hozzávalók:
5 tojásos diós piskóta
12,5 dl mascarpone
250 ml Hulala tejszín

porcukor
3 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
1 csésze kávé
rum
egy marék dió
két evőkanál cukor

A piskótát kisütöttem, majd hagytam, hogy kihűljön. Elkészítettem a díszítést. A cukrot karamellizáltam, majd beletettem a diót. Amikor grillázs állagú lett egy sütőpapírra tettem, és hagytam hűlni. A tejszínt a porcukorral, vaníliás cukorral és habfixálóval felvertem. Hozzákevertem a mascarponét. A krémet kétfelé választottam. A fehér krémet rákentem a tésztára. A krém másik felébe belekevertem a rumot és a kávét, majd ezt is rákentem a tésztára a fehér krém tetejére. 

Sonkás kocka

Hozzávalók:
- 30 dkg nagy kocka tészta 
- 15 dkg füstölt sonka 
- 5 dkg vaj 
- só 

- őrölt bors
- 3 dl tejföl
- 2 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
Elkészítése:
A tojássárgájákat keverd habosra, add hozzá a puha vajat, tejfölt, ízesítsd őrölt borssal, sóval, és szórd bele az apróra vágott sonkát.
A tésztát főzd ki sós vízben, csöpögtesd le, és forgasd a tejfölös masszába. Végül keverd hozzá a tojásfehérjéből nyert kemény habot.
Ezt töltsd egy kivajazott, morzsával meghintett tepsibe, és előmelegített sütőbe, és 30 percig süsd.
Tálalás előtt hagyd kicsit pihenni, hogy szebben lehessen szeletelni.

Babapiskótás pudingos

- egy csomag babapiskóta és 1-1 cs vaníliás és csokis főzött pudingból készült

- 3 sorban készítettem, de jobb lett volna csak 2 sorban, mert így alig jutott közé puding, én egy műanyag dobozba tettem, mert ekkora sz

ögletes jénaim nincs

- a piskóta felét lerakni egy tálba, ráönteni a fél liter tejből főzött csokis pudingot, majd ismét piskóta és a tetejére a fél liter vaníliás pudingot önteni

- igazán másnapra puhul meg, tálalásnál lehet díszíteni darával, vagy reszelt csokival, a puding is lehet más ízű, ki mit szeret

CSIRKEMELL DUBARY MÓDRA

Hozzávalók:
1 szép nagy csirkemell (Pulykamellből is finom)
1 kisebb fej karfiol
2 evőkanál liszt a forgatáshoz

Kevés olaj a húsok elősütéséhez
Vaj a sütőtál kikenéséhez
Só, őrölt bors, Vegeta ételízesítő.

Sajtmártáshoz:
8 dkg vaj (Rama margarin)
3 evőkanál finomliszt (6 dkg)
3 dl tej
1 pohár tejföl (175 gramm)
1 db tojás sárgája
10 dkg reszelt sajt (trappista)
Só, bors, szerecsendió, grill fűszerkeverék.

A karfiolt rózsáira szedve megmosom, sós forró vízben pár percig előfőzöm. (nem megfőzni, maradjon roppanós!), majd leszűröm.
A csirkemellről a bőrt eltávolítom, kicsontozom, szeletekre vágom, kissé kiklopfolom. Sózom, borsozom, majd lisztben megforgatom a szeleteket. Kevés olajon mindkét oldalát piroskásra elősütöm, és vajazott, csinos sütőtálba helyezem. Alufóliával letakarom.

Elkészítem a sajtmártást: Gyorsforralóban felmelegítem a vajat, hozzáadom a lisztet, habverővel elkeverem, majd felöntöm a tejjel. Sózom, borsozom, grill fűszerkeverékkel és pici reszelt szerecsendióval ízesítem. Állandó keverés mellett csomómentesre besűrítem.
A tűzről lehúzva beleteszem a tejfölt, a tojássárgáját, végül a reszelt sajtot. Picit melegítem még, míg a sajt is felolvad, sima, egynemű mártást kapok.
A kisütött csirkemellekre elosztom az előfőzött karfiolrózsákat, leöntöm a mártással, és előmelegített sütőben addig sütöm, míg szép piros lesz a teteje.

Zöldséges barnarizzsel, sült krumplival, salátával tálalom.

citromos fincsi szelet

Hozzávalók 
A tésztához:

1 tojás
30 dkg liszt
10 dkg cukor

20 dkg Rama
1 citrom reszelt héja
A töltelékhez:

80 dkg túró
pici só
10 dkg Rama
4 tojás
25 dkg cukor
3 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kb. 30 dkg mazsola
2-3 ek liszt (a túró savótartalmától függ)

Elkészítés
A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a citromhéjat.
Kerek cipóvá gyúrjuk, és lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. Egy kerek tortaforma alját és oldalát kibéleljük vele.
A töltelékhez a túrót összetörjük, picit megsózzuk, belekeverjük a margarint és a tojások sárgáját.
Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, belekeverjük a beáztatott mazsolát.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és beleforgatjuk a túróba.
Attól függően, hogy mennyire híg a túrónk, 2-3 ek lisztet keverünk bele.
A mazsolás túrókrémet ráöntjük a tésztára, és előmelegített sütőben megsütjük.

Hortobágyi palacsinta

A szokásos módon sertéspörköltet készítünk, majd a levétől leszűrjük, és pépesre vágjuk. A levét tejfölös habarással besűrítjük. A sós tésztából készült palacsintákat a húspéppel megtöltjük, táskaformára hajtogatjuk, és saját, forró mártásával leöntve, tejföllel díszítve, finomra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

Sósperec

2 dl tejben, 2 evőkanál cukorral megfuttatunk 1 élesztőt. Hozzáadunk 1 margarint, 2 dl olajat, 2 tojást, 1 evőkanál sót és kb. 60 dkg lisztet. Pereceket formázunk belőle és zsírozott tepsibe rakjuk. Tetejét tojással megkenjük.

1 evőkanál sót, 2 evőkanál lisztet és 1,5 dl vizet összekeverünk. Amikor kisült a perecekre öntjük.

Árvácska süti

Hozzávalók:
A rózsaszín tésztához:
2 egész tojás
3 evőkanál cukor

fél csomag sütőpor
1 csomag puncs ízű pudingpor
A sárga tésztához:
2 egész tojás
3 evőkanál cukor
fél csomag sütőpor
1 csomag vanília ízű pudingpor
A barna tésztához:
4 egész tojás
6 evőkanál cukor
1 csomag sütőpor
2 csomag csokoládé ízű pudingpor

A krémhez:
4 dl tej
1 csomag vanília ízű pudingpor
25 dkg Rama margarin
25 dkg porcukor
Elkészítés:
A tésztákat külön-külön készítjük el a következők szerint: a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a sütőport és a pudingport, majd belekeverjük a tojásfehérjék felvert habját.

A rózsaszín és a sárga tésztát kivajazott, lisztezett őzgerincformába öntjük és megsütjük.

A barna tésztát nagyméretű vajazott, lisztezett tepsibe öntjük és megsütjük, sütés után feltekerjük, mint a piskótatekercset.

A sárga és rózsaszín rudakat összefordítjuk, és a szétnyitott barna tésztára tesszük, újra feltekerjük, hogy együtt hűljenek ki.

Eközben a krémhez a tejből és a pudingporból krémet főzünk. A margarint a porcukorral habosra dolgozzuk, majd a kihűlt krémhez keverjük.

A barna lapot kiterítjük és rákenjük a krém egy részét. A színes rudakat hosszában kettévágjuk, és krémmel összeragasztunk 1 rózsaszínt 1
sárgával. Egy felemás rudat helyezünk a barna tésztára, rákenjük a maradék krémet, erre rátesszük a másik felemás rudat, majd feltekerjük. Alufóliával jól összefogjuk, és hűtőbe tesszük.

Zöldborsós tokány

Hozzávalók: 

60 dkg sertéstarja vagy lapocka
40 dkg zöldborsó
10 dkg zsír

1 fej vöröshagyma
só, őrölt feketebors, morzsolt majoránna

Elkészítés

A vöröshagymát a zsiradékon dinszteljük meg, tegyük rá a húst és kevergetve pirítsuk kifehéredésig.
Fűszerezzük meg és pörkölthöz hasonlóan kevés lében, lassú tűzön pároljuk puhára. Ha elfőné a levét, mindig csak annyi vizet öntsünk alá, hogy éppen ellepje.
Amikor a hús puha, tegyük bele a zöldborsót.
Tálalás

Párolt rizzsel vagy nokedlivel, melegen tálaljuk.
Megjegyzés

Ha nyers zöldborsót használunk, akkor korábban tegyük bele, amikor még csak félig puha a hús, ha konzerv vagy fagyasztott borsót, akkor elég a főzés végén belekeverni.

Bazsalikomos paradicsomleves kagylótésztával

Hozzávalók 

750 g paradicsom
1 csapott teáskanál fűszerpaprika
150 g száraz kis kagylótészta

2 evőkanál olívaolaj
140 g sűrített paradicsom
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 l zöldségalaplé
5 g morzsolt bazsalikom
ízlés szerint őrölt fekete bors
ízlés szerint só
1 csipet morzsolt oregano
ízlés szerint cukor
A díszítéshez:
bazsalikomlevelek

Elkészítés:

1. A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagyma közepét eltávolítjuk.
2. Egy fazékban vizet forralunk. A paradicsom bőrét kereszt alakban bemetsszük. A forrásban lévő vízbe dobjuk a paradicsomokat 2 percre. Ezután lecsepegtetjük, és meghámozzuk, végül a húsát összeturmixoljuk.
3. Egy fazékban az olívaolajat felforrósítjuk, belenyomjuk a fokhagymát, beletesszük a felszeletelt vöröshagymát, és megpirítjuk a keveréket. Végül rátesszük a fűszerpaprikát, és elkeverjük a hagymával.
4. Ha a hagyma megpirult, ráüntjük az összeturmixolt paradicsomokat, és 10 percig főzzük - állandó kevergetés mellett.
5. Felöntjük az alaplével, beletesszük a sûrített paradicsomot és a bazsalikomot, oregánót, cukrot, sót, borsot, ízlésünk szerint.
6. Lefedve, kis lángon 15 percig fõzzük. Levesszük a tûzrõl. Kis adagokban simára turmixoljuk - Robochef ™.
7. A tésztát forró, sós vízben külön megfõzzük. Mikor megfőtt, jól lecsepegtetjük, hideg vízzel átmossuk. A leveshez adjuk.
8. Az egészet átmelegítjük, és friss bazsalikomlevelekkel meghintve tálaljuk.

Vasvári cigánypecsenye

Hozzávalók:

40 dkg sertésszűz
2 db tojás
3 gerezd fokhagyma
liszt

pirospaprika
só

Elkészítése:

1. A sertésszüzet lehártyázom, kb 2 ujjnyi szeletekre vágom, majd enyhén kiklopfolom.
2. A húsokat sózom, először lisztbe, majd a liszt-tojás keverékébe forgatom, amelybe előzőleg zúzott fokhagymát és pirospaprikát keverek.
3. Nem kell nagyon vastagon rákenni a tojásos masszát, mert a vastag bunda alatt nem tud jól átsülni a hús.
4. Bő, forró zsiradékban, mérsékelt lángon megsütöm.
5. Apró szenű burgonyát sütöttem mellé. Valamilyen saláta vagy savanyúság kívánkozik hozzá.

Mustáros sertéskaraj pirított burgonyával

Hozzávalók

- 60g dijoni mustár a sima mustár is teljesen megfelel 
- 2 evőkanál juharszirup

- egy teáskanál csípős paprika szósz
- 2 teáskanál apróra vágott friss rozmaring, plussz 6 szál
- 4 gerezd fokhagyma, hámozva és paszírozva
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 kicsontozott sertéskaraj
- 12 szelet bacon
- 6 db. kisebb burgonya négybe vágva
- só, bors

Elkészítése

1. Egy nagy lezárható műanyag zacskóba helyezzük a páchoz szükséges alapanyagokat: mustár, juharszirup, csípős szósz, rozmaring, fokhagyma és 2 evőkanál olívaolaj. Tegyük bele a sertéshúst, és zárjuk le a zacskót. Hagyjuk hűtőszekrényben legalább 1 órát, vagy akár egy éjszakát.

2. Melegítsük a sütőt 200 C-ra. Helyezzük a rozmaring szálat a seprenyő közepére. helyezzünk hat 30 cm-es konyhai zsinórt atepsiben leresztben, 5 cm távolságra egymástól. Helyezzük rá a pácolt sertést. Fektessük a szalonna szeleteket a sertés karajra. Küssük a zsinórt jó szorosan a karaj köré úgy, hogy a bacon is hozzá legyen kötve. A szabad végeket vágjuk le.

3. Szórjuk a hús köré a burgonyákat és spricceljük be a maradék olajjal. Fűszerezzük a burgonyát. Tegyük be a sütőbe. Időnként keverjük meg a burgonyát. Süssük kb. 1 órát, majd tálaljuk.

Tangó szelet

Hozzávalók:

30 dkg liszt
40 dkg porcukor
25 dkg Rama margarin
1 tojás

1 evőkanál kakaó
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1,1 l tej
3 csomag vaniliás puding
1 csomag kerek piskótatallér

Elkészítés:

A tésztához 30 dkg lisztet, 20 dkg porcukrot, 5 dkg margarint, 1 tojást, 1 evőkanál kakaót, 1 csomag sütőport 1 dl tejjel összegyúrunk, és két lapot sütünk a nagytepsi hátán.

A krémhez 20 dkg margarint 20 dkg porcukorral és 1 csomag vaníliás cukorral jó habosra kikeverünk. 1 l tejben 3 csomag vaníliás pudingot felfőzünk. Ha a puding kihűlt, hozzáadjuk a margarinnal kikevert porcukrot.

A krém felét a két lap közé kenjük, a másik felét pedig a tetejére. A felső krémre szép sorjában kerek piskótatallérokat rakunk. Ezek tetejét megcsurgatjuk olvasztott csokoládéval. Hűtőbe tesszük, és kb. 2 óra múlva gyönyörű kis kockákat vágunk belőle.

Málnalekváros csokoládétorta

Hozzávalók:

A tésztához:
12,5 dkg csokoládé (60%-os)
10 dkg vaj
1 teáskanál vanília-aroma

1 teáskanál instant kávé
5 dkg pörkölt, darált mandula
1 evőkanál liszt
1/2 evőkanál kakaó
csipet só
2 db tojás
10 dkg barna cukor (por)

A töltelékhez:

málnalekvár (vagy fagyasztott málnából főzött dzsem)
A csokoládémázhoz:
12,5 dkg csokoládé (60 %-os)
1 dl tejszín
Elkészítés:
A mandulaforgácsot állandó kevergetés mellett világos zsemleszínűre pirítjuk, majd teljesen kihűtjük és ledaráljuk.

A lisztet összekeverjük egy csipet sóval, az instant kávéval, a kakaóval, és a darált mandulával.

A csokoládét és a vajat, vízgőz fölött felolvasztjuk, majd kihűtjük.

Egy keverőtálba beletesszük a porrá őrölt barna cukrot és az egész tojásokat, majd robotgéppel addig keverjük, hogy a térfogata a duplájára nőjön. Ezután először hozzákeverjük az olvasztott vajas csokoládét, majd a lisztes keveréket (elég folyós masszát kapunk).

Két darab 20 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát egyenlően elosztva a formákba öntjük. Előmelegített sütőbe helyezzük, és közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve pár percig a formába hagyjuk, majd rácsra helyezzük és teljesen kihűtjük.

A tölteléknek saját főzésű vagy készen vásárolt málnalekvárt használjunk. (Én a fagyasztott málnát cukorral, vaníliás cukorral pár percig főztem, majd szűrőn átpasszíroztam, hogy a magok ne kerüljenek bele. Ezután visszatettem a tűzre, kiforraltam, és egy pici vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítettem. Mielőtt a tésztára kentem, teljesen kihűtöttem.)

Egy tálba beletördeljük a csokoládét. A tejszínt forráspontig hevítjük, majd a csokoládéra öntjük, és simára keverjük. Hűlni hagyjuk, majd amikor már kezd megdermedni, bevonjuk vele a tortát.

Az egyik teljesen kihűlt tortalapot egy tálcára helyezzük, majd ízlés szerint megkenjük a málnalekvárral. Ezután ráhelyezzük a másik tortalapot. Végül a torta tetejét, és oldalát bevonjuk a csokoládémázzal. Tetejét pörkölt mandulával díszítjük.

Legalább 1-2 óra hosszára a hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Igazából szerintem bátra ki lehet próbálni áfonya lekvárral is Isteni finom  

Otelló-habos torta

Hozzávalók:

tészta:

3 tojás
9 dkg cukor
7 dkg liszt

2 dkg kakaópor
1 ek.olaj
1 ek.rum

krém:

25 dkg házi krémsajt vagy mascarpone
2 dl otelló szőlőlé
2 dl tejszín
15 dkg cukor
1 nagy citrom leve
20 gr zselatin
tetejére díszítéshez: tejszínhab, cukor, otelló szőlőszemek


Az egész tojásokat a cukorral robotgéppel sűrű habbá verem, legalább 10 percig, belecsorgatom az olajat és a rumot, kézi habverővel beleforgatom a kakaós lisztet majd a sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütöm, a formában hagyom kihűlni.
A krémhez a szőlőből levet nyerek, ez történhet gyümölcscentrifugával, vagy a leszemezett szőlőt egy lábosban kis lángon megrottyantom, és utána átnyomom egy szűrőn.
A citromlébe teszem a zselatint, kis lángon kevergetve feloldom benne.(nem forralom!)
A tejszínt habbá verem a cukorral, hozzáadom a krémsajtot, ezzel is habosítja tovább a robot még legalább 5 percig, ezután jön bele a szőlőlé.
A zselatinhoz teszek 3 ek.krémet, elvegyítem egy kézi habverővel benne, majd az egészet a többihez forgatom. Beleöntöm a tortaformába a kihűlt tészta tetejére.
Most pár csepp szőlőlét tettem még a tetejére és elhúzogattam egy fogpiszkálóval, így ment egy éjszakára a hűtőbe. (elég neki kb. 3 óra is)
Díszítéshez habbá verem a tejszínt pici porcukorral (habfixálóval,ha sokáig szépnek kell lennie)
rózsákat nyomok a tortára egy habzsákból, és mindegyikre egy szőlőszemet teszek.

Gyümölcsös pudingos szelet!

Hozzávalók:

6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál liszt
pici só

1 csomag sütőpor
1 csomag tejszín ízű pudingpor
2 evőkanál cukor
5 dl tej
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
bármilyen gyümölcs vagy befőtt
1 csomag gyümölcskocsonyapor
Elkészítés:
6 tojásból a szokott módon piskótát sütünk.

A pudingport az előírás szerint elkészítjük, majd hagyjuk kihűlni. A habtejszínt felverjük, majd beleszórjuk a habfixálót, és kemény habbá verjük.

Ha a piskóta és a puding is kihűlt, a pudingot a habtejszínnel fellazítjuk, majd a piskóta tetejére egyenletesen elosztjuk.

A puding tetejére bármilyen gyümölcsöt tehetünk, lehet befőtt is, és többféle gyümölcsöt is tehetünk, így még finomabb.

A tetejére gyümölcskocsonyaport teszünk, melyet az előírás szerint készítünk el. Pár órát a hűtőben tartjuk, majd szeleteljük.

Almás gesztenyés piskótatekercs

Hozzávalók:

1 készen kapható kakaós piskótatekercs
25 dkg gesztenyemassza
5 db alma
1 db citrom leve

10 dkg cukor
szegfűszeg
fahéj

A krémhez:

5 dl tej
2 tojás sárgája
1 csomag vaníliás pudingpor
10 dkg cukor
2 dl tejszín
1 teáskanál zselatin
Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk és kis kockacukornyi darabokra vágjuk. Citromlével, cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel ízesített vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és kihűtjük.

A pudingport a tojás sárgájával, a cukorral és a tejjel összekeverjük és sűrűre főzzük. A kihűlt krémbe óvatosan beleforgatjuk a habbá vert tejszínt.

A zselatint kevés forró vízben feloldjuk, és folyamatos kevergetés közben belecsorgatjuk a krémbe.

A kakaós tésztát óvatosan kitekerjük, megkenjük krémmel, gesztenyemasszát reszelünk rá, és megrakjuk almadarabokkal. 

Finom almás sütemény!

Hozzávalók:
- 3-5 alma
- 8 tojás
- 18 dkg porcukor
- 3 evőkanál víz
- 20 dkg liszt
- 1/2 csg. sütőpor
- 1 evőkanál kakópor
Krém:
- 25 dkg margarin
- 18 dkg porcukor
- 5 dl tej
- 2 csg. vaníliás pudingpor
Máz:
- tortabevonó (kb. 100g)
- 1-2 evőkanál étolaj

ELKÉSZÍTÉS:

Először gyorsan megcsinálom a pudingport, hogy legyen ideje kihűlni (tej+ pudingpor összefőzve).
Utána kibélelek egy kb. 25x34-es tepsit alufóliával, és vékonyan betakarom hámozott, karikára vágott almaszeletekkel.
A tojásokat különválasztom, a fehérjét kemény habbá verem. A sárgájához hozzáadom a porcukrot, a vizet és a sütőporos lisztet. Összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét is.
Elfelezem, az egyikbe keverem a kakaóport.
Majd a szeletelt almákra öntöm a sárga tésztát, elsimítom, majd arra a kakaósat és azt is elsimítom.
Kb. 170-180 fokon 30-35 percig sütöm (tűpróba).
Míg sült, addig összekeverem a margarint a porcukorral, majd a kihűlt, elkészített pudinggal.
A megsült tésztát tálcára borítom, így a barna tészta lesz alul, az alma pedig felül. Amikor a tészta is kihűlt, rákenem a krémet, arra pedig az olvasztott csokit (összetördelem, mikróban felolvasztom és egy kis étolajjal összekeverem).